Madeleines

C’est une recette simple, mais là aussi j’ai mis du temps à en trouver une qui me convienne vraiment. J’ai exclu les recettes type quatre quarts ou l’on trouve autant de beurre que de sucre et de farine… Je les trouve trop grasses, mais surtout pas assez dense. J’aime qu’une madeleine soit un peu lourde, sans doute par ce que je ne connais que celles du commerce…

200 gr de farine
150 gr de sucre
3 œufs
100 gr de beurre
50 g de lait
1/2 sachet de levure chimique
vanille (fac.) ou 1 cas de fleur d’oranger

Des moules à madeleine

Cuisson : 3 min à 220°C puis 6 min à 200°C

  1. Mixer le lait, le sucre, la vanille, la farine, la levure, les oeufs
  2. Mettre au frigo
  3. Déposer une noix dans chaque empreinte