Falafels

Cette recette, je l’ai essayée plusieurs fois et totalement revisitée. Le fait de ne mettre que du pois chiche rend le falafel trop fragile et si la température du bain d’huile est trop chaude, il explose en cuisson. A l’inverse les falafels à la farine de pois chiche sont trop sec… Ici, je propose un mixte des deux.

250g pois chiche
60g de farine de pois chiche
1/2 bouquet de persil
1 oignon
1 cac de cumin
1 cac de levure chimique
sel/poivre

  1. Mixer le persil, les pois chiches, l’oignon
  2. Ajouter la farine et les épices, mélanger
  3. Former des boulettes de la taille d’une noix (si la pâte est trop collante la mettre au frigo)

Cuisson : 4 minutes dans l’huile chaude

Servir avec du yaourt battu (+ail) ou une sauce tahin (yaourt, 2 cas de tahin, citron, sel, poivre)