Roulé à la cannelle ou chinois maison

J’aurais pu mettre cette recette dans « semaine » car en hivers je la fais souvent le vendredi soir. Mais bon, il faut quand même bien compter 1h30 entre le début et la dégustation. Le meilleure pour la brioche en générale c’est de la déguster bien chaude, environ 10 min. après la sortie du four… j’ai essayé de remplacer le beurre  par de la crème fraiche comme dans la fameuse brioche Butchy. Pour moi, c’est beaucoup trop fade, rien ne vaut une bonne brioche au beurre.

Brioche :
-1 sachet de levure de boulanger
-100 g de lait tiède
-400 g de farine
-60 g de beurre mou
-1 œuf
-50 g de sucre
-sel
Couverture :
-100 g de beurre mou
-60 g de sucre
-1 cas de cannelle

  1. Faire le levain : dilué la levure dans le lait tiède, ajouter 1 cas de sucre, laisser gonfler 10 min.
  2. Mélanger au robot la farine, le levain, le sucre, le beurre mou, l’œuf et le sel
  3. Laisser lever 1h
  4. Etaler la pâte en rectangle
  5. Etaler dessus le beurre mou
  6. Saupoudrer dessus le sucre et la cannelle
  7. Rouler et couper en tranche
  8. Disposer en fleur dans un plat à génoise
  9. Laisser lever encore 30 min.

Cuisson : 5 min. à 200°C puis 10 min. à 175°C

 

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s