Le gravlax ressemble au saumon fumé mais il a deux avantages c’est qu’il est bien plus facile à réaliser et revient bien moins cher !
1 filet de saumon
20 g de gros sel
20 g de sucre
poivre en grain concassé
coriandre en grain concassé
aneth (c’est mieux mais pas indispensable)
- Hacher l’aneth
- Mélanger le sucre, le sel, la coriandre et le poivre et une partie de l’aneth
- Sécher et inciser le saumon
- Recouvrir des 2 côtés le saumon du mélange
- Couvrir d’un cellophane et mettre au frigo 24 heures
- Jeter l’eau
- Avant de servir retirer les grains et décoller la peau
- Couper en tranche de 1 à 2 mm
Sauce :
aneth
20 g d’huile
20 g de moutarde
20 g de miel
1/2 citron
sel/poivre
- Mélanger tous les ingrédients