Gravlax de saumon

Le gravlax ressemble au saumon fumé mais il a deux avantages c’est qu’il est bien plus facile à réaliser et revient bien moins cher !

1 filet de saumon
20 g de gros sel
20 g de sucre
poivre en grain concassé
coriandre en grain concassé
aneth (c’est mieux mais pas indispensable)

1. Hacher l’aneth
2. Mélanger le sucre, le sel, la coriandre et le poivre et une partie de l’aneth
3. Sécher et inciser le saumon
4. Recouvrir des 2 côtés le saumon du mélange
5. Couvrir d’un cellophane et mettre au frigo 24 heures
6. Jeter l’eau
7. Avant de servir retirer les grains et décoller la peau
8. Couper en tranche de 1 à 2 mm

Sauce :

aneth
20 g d’huile
20 g de moutarde
20 g de miel
1/2 citron
sel/poivre

1. Mélanger tous les ingrédients

Gravlax coupé en tranche et sa sauce à l’aneth

Le pavé recouvert du mélange

Des tranches un peu épaisses c’est meilleur !