Le meilleur carrot cake

J’ai piqué cette recette dans le Fémina… et je ne l’ai pas regretté. Toutes ces saveurs se marient à merveille : noisette, carotte, cannelle, fromage frais… Bref, un gâteau plein de saveur et très moelleux…

Gâteau : 
-200 g de farine
-200 g environ de carottes
-1 sachet de levure chimique
-50 g de noisette en poudre (ou amande)
-1 cac de cannelle
-4 œufs
-100 g de sucre
-70 g de sucre de canne
-1 cac de vanille en poudre
-160 g d’huile
-sel
-zeste d’orange ou de citron (fac.)

Glaçage : 
-120 g de beurre mou
-300 g de Philadelphia
-1 cac de vanille
-100 g de sucre glace
-le jus d’un demi-citron

  1. Mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette, le zeste, la cannelle, la vanille, le sel
  2. Battre les œufs avec le sucre
  3. Ajouter l’huile
  4. Ajouter les carottes
  5. Ajouter le mélange sec
  6. Verser une 1 moule à cake beurré

Cuisson : 50 min. à 180°C

Laisser refroidir et enveloppé de film plastique

Pour la glaçage

  1. Mélanger le beurre mou, la vanille et le sucre glace
  2. Ajouter le Philadelphia et le citron
  3. Couper le cake en 2
  4. Le garnir au centre, puis recouvrir le cake de glaçage
  5. Pour décorer strier le glaçage à la fourchette

Roulé à la cannelle ou chinois maison

J’aurais pu mettre cette recette dans « semaine » car en hiver je la fait souvent le vendredi soir. Mais bon, il faut quand même bien compter 1h30 entre le début et la dégustation. Le meilleur pour la brioche en générale c’est de la déguster bien chaude, environ 10 min après la sortie du four… j’ai essayé de remplacer le beurre  par de la crème fraîche comme dans la fameuse brioche Butchy. Pour moi, c’est beaucoup trop fade, rien ne vaut une bonne brioche au beurre.

Brioche :
-1 sachet de levure de boulanger
-100 g de lait tiède
-400 g de farine
-60 g de beurre mou
-1 œuf
-50 g de sucre
-sel

Couverture :
-100 g de beurre mou
-60 g de sucre
-1 cas de cannelle

  1. Faire le levain : dilué la levure dans le lait tiède, ajouter 1 cas de sucre, laisser gonfler 10 min.
  2. Mélanger au robot la farine, le levain, le sucre, le beurre mou, l’œuf et le sel
  3. Laisser lever 1h
  4. Etaler la pâte en rectangle
  5. Etaler dessus le beurre mou
  6. Saupoudrer dessus le sucre et la cannelle
  7. Rouler et couper en tranche
  8. Disposer en fleur dans un plat à génoise
  9. Laisser lever encore 30 min.

Cuisson : 5 min. à 200°C puis 10 min. à 175°C

 

Twix ou Shortbread choco-caramel

Totalement régressif ! J’ai souvent vu la photo de ces gâteaux sur Pinterest. Dans un premier temps j’ai pensé que c’était compliqué à réaliser. En réalité, pas du tout, seul le caramel est un peu sensible. Il ne faut pas le chauffer trop fort et remuer constamment, sinon il accroche au fond de la casserole.

Shortbreads :

200g farine
175g beurre pommade
70g sucre glace
sel / vamille

  1. Mélanger le beurre, la farine et le sucre glace
  2. Etaler dans un plat sur papier sulfurisé
  3. Mettre au frais
  4. Cuire

Cuisson : 15 minutes à 180°C

Caramel :

400g de lait concentré sucré
120g de beurre
120g de sucre
1 CàS de miel

  1. Mettre le beurre, le sucre, le miel et le lait concentré dans une casserole
  2. Faire cuire à feu doux 10 minutes en remuant constamment
  3. Verser sur le shortbread

Couverture:

170g de chocolat au lait

  1. Tempérer le chocolat (= chocolat de couverture, dur et brillant) :
  2. Verser sur le caramel refroidit
  3. Mettre au frais
  4. Couper en carré

twix

 

Barres de céréales

Finalement, une barre de céréale est composée de 3 ou 4 ingrédients dont le principal est le flocon d’avoine. C’est très simple à réaliser et les enfants adorent…

Voici une recette à réaliser le dimanche, pour tous les goûters de la semaine…

400 g de flocons d’avoine
160 g d’amandes grillées entières
100 g de beurre
120 g d’huile
200 g miel

  1. huiler et chemiser de papier sulfurisé 1 moule carré
  2. Faire fondre le beurre, avec l’huile et le miel
  3. Hacher les amandes au couteau
  4. Ajouter les amandes et les flocons d’avoine au beurre fondu
  5. Bien tasser au fond du moule

Cuisson : 160°C 40 minutes

Idées : on peut adapter la recette à ses goûts et ajouter des fruits secs, cacahouètes…