Rouleau de printemps

Le rouleau de printemps est la seule « salade » qui fait plaisir à mes enfants. On en fait souvent. J’ai simplifiée la recette pas la peine d’avoir du poulet ou des crevettes… la version végétale est très bien aussi.
Par contre j’ai renoncé à faire la sauce moi même, j’achète une sauce nem à laquelle je rajoute un peu de sauce soja car je la trouve trop sucrée.

Galettes de riz
150 g. vermicelle de riz
salade
2 carottes rapées
1/2 concombre
omelette crêpe (2 œufs)
crevettes (facultatif)
poulet (facultatif)
soja (facultatif)
menthe (facultatif)

sauce:
sauce nem
sauce soja
cacahouètes écrasées

1. Râper les carottes, couper la salade en lanière, plonger les vermicelles de riz dans l’eau bouillante pour les réhydrater, couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et découper de fines lamelles, battre les œufs et les faire cuire dans une poêle comme une crêpe.
2. remplir une assiette d’eau chaude et s’en servir pour réhydrater les galettes de riz
3. Placer la galette réhydratée devant vous, près du bord haut déposer la salade puis dessus le reste des ingrédients.
4. Plier