Falafels

Cette recette, je l’ai essayée plusieurs fois et totalement revisitée. Le fait de ne mettre que du pois chiche rend le falafel trop fragile et si la température du bain d’huile est trop chaude, il explose en cuisson. A l’inverse les falafels à la farine de pois chiche sont trop sec… Ici, je propose un mixte des deux.

250g pois chiche
60g de farine de pois chiche
1/2 bouquet de persil
1 oignon
1 cac de cumin
1 cac de levure chimique
sel/poivre

  1. Mixer le persil, les pois chiches, l’oignon
  2. Ajouter la farine et les épices, mélanger
  3. Former des boulettes de la taille d’une noix (si la pâte est trop collante la mettre au frigo)

Cuisson : 4 minutes dans l’huile chaude

Servir avec du yaourt battu (+ail) ou une sauce tahin (yaourt, 2 cas de tahin, citron, sel, poivre)

 

Twix ou Shortbread choco-caramel

Totalement régressif ! J’ai souvent vu la photo de ces gâteaux sur Pinterest. Dans un premier temps j’ai pensé que c’était compliqué à réaliser. En réalité, pas du tout, seul le caramel est un peu sensible. Il ne faut pas le chauffer trop fort et remuer constamment, sinon il accroche au fond de la casserole.

Shortbreads :

200g farine
175g beurre pommade
70g sucre glace
sel / vamille

  1. Mélanger le beurre, la farine et le sucre glace
  2. Etaler dans un plat sur papier sulfurisé
  3. Mettre au frais
  4. Cuire

Cuisson : 15 minutes à 180°C

Caramel :

400g de lait concentré sucré
120g de beurre
120g de sucre
1 CàS de miel

  1. Mettre le beurre, le sucre, le miel et le lait concentré dans une casserole
  2. Faire cuire à feu doux 10 minutes en remuant constamment
  3. Verser sur le shortbread

Couverture:

170g de chocolat au lait

  1. Tempérer le chocolat (= chocolat de couverture, dur et brillant) :
  2. Verser sur le caramel refroidit
  3. Mettre au frais
  4. Couper en carré

twix

 

Fraises

Un Kif ! J’ai planté plus d’une quarantaine de plants sur un grand carré de jardin et paillé le tout. Résultat : on n’achète plus de fraises et on n’est plus tenté non plus car au niveau du goût c’est incomparable…

Les fraises sont des vivaces, elles ont l’avantage de rester en place plusieurs années et de demander peu d’entretien. Un peu d’engrais de fond en hivers, un bon paillage au printemps… et on obtient de succulentes fraises à la fin du printemps. Le plus dur c’est d’attendre… mais ça en vaut vraiment la peine !

 

Glace express aux framboises

J’avais du mal à y croire mais ça marche vraiment !
On peut faire de délicieuses glaces pas grasses du tout et très onctueuses avec juste un bon robot…

500 g. de framboises surgelées (ou fruits des bois)
100 g. de sucre
2 blancs d’œuf

1. Mettre l’ensemble des ingrédients dans le mixer
2. Mixer pendant 2 minutes

C’est tout !